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2020.11.14

黒豚料理は別名・黒い宝石! 鹿児島県の注目郷土料理をご紹介☆

鹿児島県
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黒豚料理は別名・黒い宝石! 鹿児島県の注目郷土料理をご紹介☆#1
出典:食べログ

日々の食事をより良いものにするため、グルメについて探求し続ける「さすらいの旅人」氏が、今回から複数回にわたり、鹿児島県を特集化!

第1回は、鹿児島の至宝とも呼ばれる黒豚料理などの郷土料理を紹介していますので、ぜひご注目ください☆


「さすらいの旅人」氏がおすすめする、鹿児島の絶品グルメ
①天文館 吾愛人 本店

黒豚料理は別名・黒い宝石! 鹿児島県の注目郷土料理をご紹介☆#2
出典:食べログ

鹿児島一の繁華街・天文館の中にある「天文館 吾愛人 本店」は、1946年創業の薩摩郷土料理店。

吾愛人と書いて「わかな」と読むこちらは、多くの芸能人やスポーツ選手なども訪れる、地元では有名な名店。

郷土料理のお店はコース料理が主体だったり、単品料理を注文すると量も多く、値段もそこそこするので、複数で訪問するのが適しているお店が多い中、こちらはお一人様大歓迎で「お一人様用ハーフメニュー」があるという嬉しいサービス。

さて、まずは手始めに「首折れサバの刺身」を注文。

透明感のある身は薄赤色で、プリプリとした弾力性があり、食通の間では「タイやヒラメにも優る逸品」として高い評価を得ています。

普通のサバと比較すると脂肪分が少なく、刺身にすると身の締まった歯ごたえが味わえ、まさに絶品!

続いて頼んだ「薩摩おでん三種盛り」は、鹿児島ならではの黒毛和牛のスジ肉・黒豚の三枚身・玉子のトリオ。

黒豚料理は別名・黒い宝石! 鹿児島県の注目郷土料理をご紹介☆#3
出典:食べログ

名古屋のような濃厚味噌が掛かった田楽のようなおでんではないので、鰹節などの絶妙な出汁が生きているので意外とサッパリと食べることができます。

そして、1人前から食べられる「六白黒豚一人しゃぶ鍋」ですが、鹿児島の黒豚には独特の基準があり、商標登録されていて、以下の条件を満たしたものだけが「かごしま黒豚」と名乗ることができます。

・日本種豚登録教会の品質基準に基づくバークシャー種

・サツマイモが10%~20%添加された餌を60日以上与えられた豚

・鹿児島黒豚生産者協議会会員が鹿児島県内で育てた豚

鼻や尻尾など6ヶ所が白いことから「六白」と名付けられたそうです。

味が付いた出汁に六白黒豚をしゃぶしゃぶして、何も付けずそのまま食べると、極上の旨味と甘みが口の中に広がります♪


出典:Youtube

鰹節などから取った出汁に六白黒豚の旨みを加わり、白ネギ・しめじ・豆腐などの具材も美味しく食べることができ、人気No.1に相応しい絶品しゃぶしゃぶです。

おひとりさま大歓迎のお店で、じっくりとその郷土料理を堪能してみてくださいね☆

☆このお店のより詳しいレビューを見たい方はコチラから☆

黒豚料理は別名・黒い宝石! 鹿児島県の注目郷土料理をご紹介☆#4
出典:食べログ

◆天文館 吾愛人 本店
・場所:鹿児島県鹿児島市東千石町9-14
・電話番号:050-5890-6978
・営業時間:17:15~23:30
※定休日:なし


「さすらいの旅人」氏がおすすめする、鹿児島の絶品グルメ
②黒福多

黒豚料理は別名・黒い宝石! 鹿児島県の注目郷土料理をご紹介☆#5
出典:食べログ

路面電車・天文館通電停からほどなく近い「黒福多(くろぶた)」は、1987年創業の人気郷土料理店。

黒福多のメニューは、黒豚のしゃぶしゃぶ・すき焼き・トンカツの他に、鹿児島の郷土料理などもありますが、ここは人気メニューである「黒カツロース」を注文。

黒いトンカツはインパクト抜群で、初めて見る人は驚き、必ず写真を撮りたくなるビジュアルですが、決して焦げている訳ではないので、誤解のなきよう(笑)

黒の秘密は、竹炭・黒ごま・カカオを入れたパンを焼き上げ、そこからパン粉を作っているから黒トンカツが出来上がります。

美味しいトンカツは、最初に塩で食べるのがオススメで、ロースならではのジューシーさと、脂の甘さがより一層引き立ちます。

黒豚料理は別名・黒い宝石! 鹿児島県の注目郷土料理をご紹介☆#6
出典:食べログ

また、ソースで食べれば、安定感のある味わいで、味噌で食べると全体が濃厚なトンカツへとシフトチェンジします。

黒豚料理は別名・黒い宝石! 鹿児島県の注目郷土料理をご紹介☆#7
出典:食べログ

レモンやカラシも加えて、塩・ソース・味噌と組み合わせれば、色々なトンカツを楽しめますよ♪

都心などではあまり見ることができない、一風変わった黒カツを一度ご賞味あれ!

☆このお店のより詳しいレビューを見たい方はコチラから☆

黒豚料理は別名・黒い宝石! 鹿児島県の注目郷土料理をご紹介☆#8
出典:食べログ

◆黒福多
・場所:鹿児島県鹿児島市千日町3-2 かまつきビル1F
・電話番号:099-224-8729
・営業時間:ランチ/11:30~14:30
     ディナー/17:30~23:00
※定休日:月曜(祝日の場合は翌日)


「さすらいの旅人」氏がおすすめする、鹿児島の絶品グルメ
③黒豚料理 寿庵 荒田本店

黒豚料理は別名・黒い宝石! 鹿児島県の注目郷土料理をご紹介☆#9
出典:食べログ

路面電車・荒田八幡電停から徒歩3分くらいのところで営業する「黒豚料理 寿庵 荒田本店」は、高級感漂う郷土料理店。

お昼のランチは、お手頃価格で本格的な鹿児島の黒豚が味わえるのも、こちらの魅力の一つ。

定番メニュー「黒豚の塩しゃぶランチ」は、鹿児島の黒豚を薄味のだし汁にくぐらせ、6種類のハーブ塩を加えながらで頂戴します。

店員さんにお願いすれば、ポン酢も追加可能(無料)

豚しゃぶの美味しい食べ方は、ダシが出るので、最初にバラ肉からスタートすること。

上品でサッパリした甘みを感じ、やはり黒豚旨し!


出典:Youtube

6種類の塩の中からバジル塩で食べると、何だかイタリアンしゃぶしゃぶのようで、カレー塩で食べると、急にアジアンテイストになります(笑)

そして、黒豚の塩しゃぶランチの仕上げは塩ラーメンが登場。

これにたどり着くために、しゃぶしゃぶを食べたと言っても過言ではないくらいの味わい☆

黒豚・野菜をしゃぶしゃぶし、煮込んで濃厚になった出汁に麺を投入して、最初は硬めで食べてみます。


出典:Youtube

旨味の凝縮したスープが、麺に絶妙に絡み、黒胡椒をかけて食べると味が引き締まり、更にパワーアップ!

黒豚料理は別名・黒い宝石! 鹿児島県の注目郷土料理をご紹介☆#10
出典:食べログ

巨大グループの中の1店舗ながら、料理・雰囲気・CP・接客全てのレベルが高く、飲食店のお手本のような存在ですので、近くにお立ち寄りの際はぜひ☆

☆このお店のより詳しいレビューを見たい方はコチラから☆

黒豚料理は別名・黒い宝石! 鹿児島県の注目郷土料理をご紹介☆#11
出典:食べログ

◆黒豚料理 寿庵 荒田本店
・場所:鹿児島県鹿児島市荒田1-62-13
・電話番号:099-258-0555
・営業時間:11:00~22:00(ランチは~15:00)
※定休日:無休


「さすらいの旅人」氏がおすすめする、鹿児島の絶品グルメ
④居酒屋 若大将


出典:食べログ

JR日豊本線・国分駅から500mくらいの場所にある「居酒屋 若大将」は、1985年にオープンした居酒屋さん。

こちらで提供する「きりしまんま」は、鹿児島県霧島市発の新ご当地グルメで、2つのバリエーションがあります。

霧島山系で育った、黒いダイヤと呼ばれる六白黒豚と、収穫されたミネラル豊富な万能ネギを使った「きりしまんま山」。

また、福山沖で黒酢を使用した飼料で育てられた福山黒酢鰤(ぶり)に、同じく万能ネギを使った「きりしまんま海」。

きりしまんまのルールは…

・お米は霧島産を使う

・六白黒豚または黒酢鰤を使う

・味付けや調理方法はお店によって独自

・丼もののメニュー

というもので、今回は「きりしまんま山」を注文。

若大将の「きりしまんま」は、焼きおにぎりに六白黒豚と野菜の入った、醤油ベースの和風餡かけ石焼き丼。

石焼きされた器の蓋を開けると、鹿児島のシンボル・桜島の火口のようにグツグツと煮えたぎり、食欲をそそる香りが一面に広がります。


出典:食べログ

スプーンで取り皿に食べる分を移すと、六白黒豚と万能ネギの他に、椎茸やタマネギなど具沢山!


出典:食べログ

三角おにぎりを味付けせず焼きおにぎりにしているので、和風出汁ベースの醤油味の餡との相性も抜群で、新鮮な万能ネギの風味が際立ちます。

ご飯の部分と、お焦げの部分の2種類の食感が楽しめ、香ばしさが全面に出ています。

漬物でお口直しをしながら、最後まで冷めることのない熱々の「きりしまんま山」を名残惜しくも完食☆

居酒屋ですが、お酒を飲まずとも十分に楽しめる、絶品郷土料理がとにかく魅力的なお店です♪

☆このお店のより詳しいレビューを見たい方はコチラから☆


出典:食べログ

◆居酒屋 若大将
・場所:鹿児島県霧島市国分中央3-34-1
・電話番号:0995-45-2308
・営業時間:17:00~25:00
※定休日:無休


「さすらいの旅人」氏がおすすめする、鹿児島の絶品グルメ
⑤十本松ドライブイン


出典:食べログ

鹿児島県の薩摩川内市内から、国道3号線を北に走ると現れる「十本松ドライブイン」は、ケンミンショーなどでも取り上げられた、昔懐かしい名物ドライブイン。

十本松ドライブインの名物はホルモン料理で、その中でも人気No.1の「チャンポン入りホルモン定食」を注文。

待っている間に店内を観察していると、ケンミンショーで紹介された時の、地元鹿児島出身の元サッカー日本代表の前園や、他のメディアで紹介された時の写真、それに地元のテレビ局のアナウンサーなどのサインも飾られていました。

「チャンポン入りホルモン」の作り方は、ホルモン(豚の小腸)を食べやすい小ぶりサイズにカットして、キャベツ・タマネギ・九条ネギと一緒に甘めの自家製味噌ダレで炒め、硬めに焼いたチャンポン麺に絡め、仕上げに鹿児島県産細モヤシを乗せたら完成!

それにご飯と味噌汁と漬物がセットになっています。


出典:Youtube

味付けしていないシャキシャキのモヤシを、全体に混ぜて食べるのが十本松ドライブイン流。

チャンポン麺&ご飯の炭水化物の共演ですが、甘辛い味付けのチャンポン入りホルモンを食べると、マストでご飯が欲しくなる…まさに理に叶った定食☆


出典:食べログ

後半戦は甘辛いタレをよく絡めたホルモンをON THE ライスして、ホルモンチャンポンと共にアッという間に完食!

腹持ちが良いということもあり、トラックドライバーからも愛されて止まない地元グルメをどうぞ味わってみてくださいね♪

☆このお店のより詳しいレビューを見たい方はコチラから☆


出典:食べログ

◆十本松ドライブイン
・場所:鹿児島県薩摩川内市水引町3237
・電話番号:0996-26-2357
・営業時間:9:30~21:00
※定休日:無休


鹿児島に行ったら、せっかくですからどれかの郷土料理は食べてみたいものですよね!

まだまだ魅力溢れる鹿児島グルメを、次回もどうぞご期待ください♪


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