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2019.12.21

田舎蕎麦がズラリ勢揃い☆ 山形県の蕎麦屋は全国屈指のハイレベルなクオリティ!

山形県
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田舎蕎麦がズラリ勢揃い☆ 山形県の蕎麦屋は全国屈指のハイレベルなクオリティ!#1
出典:食べログ

サンタさんに会えるとしたら、おそらく「美味しいグルメをください」とお願いしてしまう気がする「さすらいの旅人」氏が、前回に続き山形県のグルメについて特集化☆

第3弾となる今回は、山形県の蕎麦をピックアップ♪

県内ではラーメンと並んで店舗の多いお蕎麦屋さんの中でも、特に知っておきたい注目店をご紹介しましょう!


「さすらいの旅人」氏がおすすめする、山形県の絶品グルメ☆
①七兵衛そば

田舎蕎麦がズラリ勢揃い☆ 山形県の蕎麦屋は全国屈指のハイレベルなクオリティ!#2
出典:食べログ

山形県北村山郡の山の中にあり、車以外での交通手段は非現実的な「七兵衛そば」は、1989年にオープンした、そば好きには堪らない行列のできる超注目店。

味・お店のロケーション・店内の雰囲気・素晴らしいコスパ・食べ放題による満足度、そしてお店の姿勢…これらを加味した結果、「さすらいの旅人」氏の中で、蕎麦ランキング1位に推しているお店。


出典:Youtube

山形県には、蕎麦屋が密集している「そば街道」が県内に17ヶ所も存在し、県内で蕎麦を提供するお店が550軒以上もあり、人口10万人当たり50軒で、1位長野県の51軒に次ぐ僅差の2位という、蕎麦をこよなく愛する県民性が特徴的☆

さて、こちらのお店のメニューは、「盛りそば 食べ放題」の1種類のため、特に悩む必要がありません。

中太で黒めの田舎蕎麦は、地元の大石田町で作られた「来迎寺在来」の蕎麦の実を使用し、こちらでは外皮のみ取り、薄皮は全部挽くので黒くなり、薄皮を入れることによって、香りと甘みが強くなります。

そして、驚くべきはその量にあり、東京だと食べる蕎麦の量が約170gなのに対して、七兵衛そばは1杯330gで、最初に2杯出てくるため、お代わりをしていない時点で660g!

蕎麦に付けるツユは、大根の絞り汁に、濃いめの蕎麦ツユを加え、自分好みに調整して食べます。

田舎蕎麦がズラリ勢揃い☆ 山形県の蕎麦屋は全国屈指のハイレベルなクオリティ!#3
出典:食べログ

ワサビ類は全く使用せず、ワサビでは味わえない、ほど良い辛みが最大の魅力♪

黒くて太いコシのある蕎麦をよく噛んで食べるため、喉越しより、香りや甘みを味わうことができ、大量のおそばもペロリと完食!

とにかくお蕎麦が美味しいので、女性でも簡単にたいらげることが可能な個人的No.1店舗に、ぜひ足を運んでみてくださいね☆

田舎蕎麦がズラリ勢揃い☆ 山形県の蕎麦屋は全国屈指のハイレベルなクオリティ!#4
出典:食べログ

◆七兵衛そば
・場所:山形県北村山郡大石田町次年子266
・電話番号:0237-35-4098
・営業時間:11:00~16:00
※定休日:第1、第3木曜

☆このお店のより詳しいレビューを見たい方はコチラから☆


「さすらいの旅人」氏がおすすめする、山形県の絶品グルメ☆
②手打ち大石田そば きよ

田舎蕎麦がズラリ勢揃い☆ 山形県の蕎麦屋は全国屈指のハイレベルなクオリティ!#5
出典:食べログ

JR山形線・大石田駅から2kmほどの距離にあるため、車での往訪が望ましい「手打ち大石田そば きよ」は、自宅のような雰囲気で十割そばが食べられるお蕎麦屋さん。

店名にもなっている「きよ」は、このお店を創業した伝説のそば打ち名人「高橋きよ」さんから取られており、今もその技術が脈々と受け継がれています。

きよのメニュー構成は、冷たい板そば・温かいとりそば・かいもず(そばがき)の3種類で、冬でも冷たい蕎麦を食べる山形において、温かい「とりそば」は貴重な存在。

ひとまず、人気メニューである「板そば(普通)」と「あたたかい鳥つけ汁」を注文すると、キクラゲ・沢庵・キャベツとキュウリの漬物の3種類が、一皿に乗っている盛り合わせと共に、板そば・鳥つけ汁が到着。

最初に蕎麦だけを食べてみると、良質な大石田産と北海道産のそば粉をブレンドしており、そば粉100%で打つ十割そばから香りとコシを感じ、歯応えも抜群!

山形の蕎麦ツユは、醤油のカエシよりダシの配分が多いため、関東の蕎麦のように濃くないので、タップリとツユに付けて、しっかり咀嚼して食べるとより風味が際立ちます。

そして、今度は鳥つけ汁で食べてみると、親鶏からしっかりとダシが出ており、鶏油が蕎麦をコーティングすることで、また違う味わいを教えてくれます。

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出典:食べログ

自宅の座敷で伝統の蕎麦…他では滅多に体験することができない雰囲気と味わいを、どうぞじっくりご堪能ください♪

田舎蕎麦がズラリ勢揃い☆ 山形県の蕎麦屋は全国屈指のハイレベルなクオリティ!#7
出典:食べログ

◆手打ち大石田そば きよ
・場所:山形県北村山郡大石田町大字横山736
・電話番号:0237-35-4245
・営業時間:11:00~16:00
※定休日:木曜

☆このお店のより詳しいレビューを見たい方はコチラから☆


「さすらいの旅人」氏がおすすめする、山形県の絶品グルメ☆
③あらきそば

田舎蕎麦がズラリ勢揃い☆ 山形県の蕎麦屋は全国屈指のハイレベルなクオリティ!#8
出典:食べログ

JR山形線・村山駅が最寄りですが、「きよ」同様、店舗までは相当な距離がある「あらきそば」は、1920年に創業した老舗お蕎麦屋さん。

そんな立地ながらも、全国の蕎麦好きが集まり、客足が途絶えない人気店です。

人気メニュー「うす毛利 にしんのみそ煮付」に記載されている「うす毛(もり)」とは、「板そば」のことで、こちらはその専門店。

「七兵衛そば」よろしく、こちらのお店でも普通サイズで約400gもあるため、東京の人が山形の「板そば」を見たら、まずその量に驚かされます。


出典:Youtube

山形の蕎麦ツユは、醤油のカエシよりダシの配分が多いため、関東の蕎麦のように濃くなく、タップリとツユに付けて、しっかり咀嚼して食べると、蕎麦の風味満点!


出典:Youtube

にしんのみそ煮は、身欠きニシンを60年間継ぎ足したタレと、自家製の麹味噌で丸1日煮込んだ一品で、飴色に輝き、とても柔らかく仕上がっています。

味変として、蕎麦をにしんのみそ煮のタレに付けて食べてみても一興♪

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出典:食べログ

現在は、3代目と4代目が協力して蕎麦を作る、100年以上続く伝統の味は、蕎麦好きでなくても、必ず舌鼓を打つ…そんな至高の逸品です☆

田舎蕎麦がズラリ勢揃い☆ 山形県の蕎麦屋は全国屈指のハイレベルなクオリティ!#10
出典:食べログ

◆あらきそば
・場所:山形県村山市大久保甲65
・電話番号:0237-54-2248
・営業時間:11:00~14:00
※定休日:水曜

☆このお店のより詳しいレビューを見たい方はコチラから☆


「さすらいの旅人」氏がおすすめする、山形県の絶品グルメ☆
④そば処 一庵

田舎蕎麦がズラリ勢揃い☆ 山形県の蕎麦屋は全国屈指のハイレベルなクオリティ!#11
出典:食べログ

JR山形線・天童駅から500mくらいのところに位置する「そば処 一庵」は、山形名物が一度に味わえる人気店。

お昼時には行列のできる人気店で、その理由は安さとメニューの豊富さにあります。

まずは、山形名物の一つ「肉そば(冷)」は、オイリーなツユは色が薄く、スープも鶏ベース親鶏のチャーシューがトッピングされており、冷たいのが特徴。

一般的な蕎麦のダシは、鰹や昆布などの魚介類から取りますが、山形の冷たい肉そばは、親鶏から取る濃厚な鶏ダシを使用。

そこに醤油ベースの「かえし」を合わせ、氷水で冷却し、さらにスープの染み込んだ弾力と旨みの強い親鶏のチャーシューと、コシの強い田舎そばを合わせたら完成!

鶏油が浮かぶ、世にも不思議なスープに麺が良く絡み、とてもアッサリとしているのにコク深い味わいに驚かされますよ♪

また、「二色そば」は、板そばとラーメン(中華麺)を合体させ、さらにげそ天がついた、名物セットのようなメニュー。


出典:食べログ

ナメコと大根おろし入りの蕎麦ツユに、蕎麦を付けて食べると、旨いことは言うまでもなく、中華麺(ラーメン)を付けて食べると、ざるラーメンのようで、これが意外に合います。

げそ天をツユに付けて食べると、天つゆで食べるのとは違い、シャープな味わいになり、ツユに天ぷらの油と旨みが加わって、天ざる蕎麦・天ざるラーメンに大変身!

「山形に行くけど、そんな色々飲食店を回る時間はない…」なんて方は、こちらのお店で一気に名物を食してみては?


出典:食べログ

◆そば処 一庵
・場所:山形県天童市一日町3-4-50
・電話番号:023-651-2388
・営業時間:11:00~20:00(水曜のみ11:00~16:00)
※定休日:木曜

☆このお店のより詳しいレビューを見たい方はコチラから☆


「さすらいの旅人」氏がおすすめする、山形県の絶品グルメ☆
⑤佐藤屋


出典:食べログ

山形駅から徒歩10分ほどのところにある「佐藤屋」は、1903年創業の老舗お蕎麦屋さん。

こちらのお店は、山形名物の「蕎麦・ラーメン」と、同じく名物の「芋煮」をドッキングさせた、ありそうでなかった名物メニューを提供しています。

まず、「芋煮そば」は、かけ蕎麦の上のセンターに里芋、その周りに牛肉・山菜・カマボコなど、当然ながら芋煮の具材がトッピング。

かけ蕎麦より前に出ない、上品な味付けのトッピングで、期待を裏切らない文字通りの芋煮そばが美味しくないわけがありません。

一方、「芋煮ラーメン」はというと、基本のスープやトッピングなどは、「芋煮そば」とほぼ同じですが、ラーメンは丼ではなく鍋で提供されています。


出典:食べログ

意外にも、こちらのラーメンには歴史があり、大正時代の初期から手練り手ごねで仕込む、昔ながらの自家製中華麺を使用。

麺と器が変わるだけで、蕎麦からラーメンにシフトチェンジするのはなんとも不思議な感覚☆

東京どころか、日本全国でもあまり(全く?)例をみない、ちょっと変り種の名物お蕎麦やラーメンも、たまにはいいですよね♪


出典:食べログ

◆佐藤屋
・場所:山形県山形市桜町5-6
・電話番号:023-622-2321
・営業時間:11:30~18:30

☆このお店のより詳しいレビューを見たい方はコチラから☆


山形が誇るお蕎麦特集、とても美味しそうですよね♪

次回も、そんなグルメ県の特集・最終回をお送りするので、どうぞご期待ください!


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