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2019.5.11

「ほうとう=温かい麺」だけじゃない!? 山梨県で必ず食べたい温&冷ほうとうをチェック!!

山梨県
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「ほうとう=温かい麺」だけじゃない!? 山梨県で必ず食べたい温&冷ほうとうをチェック!!#1
出典:食べログ

春爛漫の陽気に、ついつい胃袋も冒険をしがちな「さすらいの旅人」氏が、今回と次回の2回に分けて、山梨県のグルメを特集化☆

都内から車で2時間弱と、日帰りでも遊びに行ける山梨は、エンタメや観光にもうってつけの県ですが、そこでまず紹介したいのは山梨のTHE郷土料理・ほうとうです。

定番の温かいほうとうと、水で締めた麺で食べるほうとう…アナタの好みはどちらですか?


「さすらいの旅人」氏がおすすめする、山梨県の人気グルメ☆
①小作 甲府駅前店

「ほうとう=温かい麺」だけじゃない!? 山梨県で必ず食べたい温&冷ほうとうをチェック!!#2
出典:食べログ

JR中央本線・甲府駅の南口から徒歩1分程度のところに位置する「小作 甲府駅前店」は、1972年に創業した、ほうとうが名物の郷土料理店。

甲斐の国(山梨県)の郷土料理と言えば、富士吉田うどん・甲府鳥もつ煮・馬刺し・桜肉(馬肉)の煮込み・アワビの煮貝・信玄餅など様々ですが、一番メジャーな存在なのが「ほうとう」でしょう。

今さら聞けない、山梨の郷土料理ほうとうとは…

小麦粉を練って生地にしたものを平たく切った麺を使用し、自家製の麺をかぼちゃなどの野菜と一緒に甲州味噌で煮込んだ料理のことで、出汁は煮干しで取り、家庭では出し殻もそのまま入れられています。

また、具は野菜が中心で、基本的にはカボチャを軸とした野菜・山菜のみが本来の姿で、豚肉や鶏肉が入った「ほうとう」は観光客用のアレンジバージョンとされています。

「ほうとう」を提供するお店は、山梨県内にいくつかありますが、一番有名なのはこの「小作」で、山梨県に9店舗と長野県の諏訪に1店舗、計10店舗を展開しています。

「ほうとう=温かい麺」だけじゃない!? 山梨県で必ず食べたい温&冷ほうとうをチェック!!#3
出典:食べログ

古民家調の作りの店内にて注文する、人気メニュー「かぼちゃほうとう」(1150円)は、食欲をそそる味噌が香る出汁に、平打ちできしめんを太くしたような力強い麺と、具材には主役のカボチャを筆頭に、人参・白菜・ゴボウ・白ネギ・山菜など盛り沢山な一品。

味の決め手とのなるスープは、各店でラーメンのように寸胴で仕込んでおり、ダシは鯖節・花かつお・煮干・昆布から取っています。

ほうとう麺は、モチモチ食感を出すために試行錯誤を繰り返し、粉の配合をほうとうに最適な割合で製麺されたオリジナル麺を使用。

太麺でも固すぎず、煮込んでも柔らかくなりすぎずに麺の食感が楽しめ、甲州味噌のスープとの相性も抜群☆

美味しいうえに、野菜もたっぷりなのでヘルシーとくれば、山梨県に来たら食べない手はないでしょう♪

「ほうとう=温かい麺」だけじゃない!? 山梨県で必ず食べたい温&冷ほうとうをチェック!!#4
出典:食べログ

◆小作 甲府駅前店
・場所:山梨県甲府市丸の内1-7-2
・電話番号:055-233-8500
・営業時間:月~土/11:00~22:00
        日/11:00~21:00
※定休日:年中無休

☆このお店のより詳しいレビューを見たい方はコチラから☆


「さすらいの旅人」氏がおすすめする、山梨県の人気グルメ☆
②ちよだ

「ほうとう=温かい麺」だけじゃない!? 山梨県で必ず食べたい温&冷ほうとうをチェック!!#5
出典:食べログ

同じく甲府駅が最寄り駅で、南口を出て徒歩3分くらいの場所にある「ちよだ」は、ほうとうはほうとうでも、「おざら」というタイプの料理を提供する郷土料理店。

山梨県の、特に甲府の夏は暑いため、一般的な熱々のほうとうではなく、茹でたほうとうを水で締めて、暖かい汁で食べる…これが「おざら」と呼ばれ、こちらのお店は発祥の地として知られています。

お昼はほぼ、ほうとう・おざらの専門店ですが、夜は一変して、仕事終わりのサラリーマンのオアシスに様変わり。

夕方から、魚や肉をなどの居酒屋メニューを充実させて、一杯飲んだ後に「おざら」で〆るのが、いわゆるちよだ流。

「ほうとう=温かい麺」だけじゃない!? 山梨県で必ず食べたい温&冷ほうとうをチェック!!#6
出典:食べログ

そんな名物メニュー「おざら」(720円)を注文すると、10分くらいで到着。
※おざらを温かくした、つけ麺の「あつもり」バージョン「ゆもり」も存在。

艶々の平打ち麺は、茹でた麺を水で締めているため、ほうとうで食べる温かい麺よりコシを感じ、うどんに近い食感。

「ほうとう=温かい麺」だけじゃない!? 山梨県で必ず食べたい温&冷ほうとうをチェック!!#7
出典:食べログ

つけ汁は、鶏挽肉・椎茸・エノキ・タケノコ・三つ葉・揚げなどが入っており、力強い麺に負けない、熱々かつ濃厚な醤油味で、具材と共によく麺に絡みます♪

盛り沢山の具材の中でも、特に揚げと三つ葉が印象的な役割を果たしています。

ほうとうは味噌味でガッツリなのに対し、おざらは醤油味でサッパリなので、その時の食欲に応じて、食べるほうとうの種類を選んでみてはいかがでしょうか?

「ほうとう=温かい麺」だけじゃない!? 山梨県で必ず食べたい温&冷ほうとうをチェック!!#8
出典:食べログ

◆ちよだ
・場所:山梨県甲府市丸の内2-4-8
・電話番号:055-222-5613
・営業時間:ランチ(火~金)/11:30~13:30
    ランチ(土・日・祝)/11:30~14:00
     ディナー(火~金)/17:30~22:30
   ディナー(土・日・祝)/18:00~20:00

☆このお店のより詳しいレビューを見たい方はコチラから☆


山梨と言えばほうとう、ほうとうと言えば山梨ですが、中でも上記2店舗は、まず間違いのない優良人気店♪

次回は、ほうとう以外の山梨グルメの魅力をお伝えしますので、引き続きご期待ください☆


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